Heç vaxt istifadə etməmiş birinə “düdüklü ocaq” sözlərini deyin və onlar yəqin ki, “təhlükə” hesab edəcəklər. uçan qapaqlar, partlayan çaydanlar və ya daha çox, daha pis görünüşlər. Hətta insanlarvarbir təzyiq ocak istifadə bəzən bir ətrafında bir az diqqətli olacaq.
Ancaq bu cür təhlükələr keçmişdə mümkün olsa da, bu gün praktiki olaraq uydurmadır. Düdüklü sobalardan istifadə etmək təhlükəsizdir. Bundan əlavə, onlar inanılmaz dərəcədə faydalıdırlar. Sürət, səmərəlilik və optimallaşdırma əsrində mətbəxdə tez yaxşı yemək tələb edən aşpazlar üçün daha uyğun olan alətlər azdır. Əgər siz təzyiqli soba almaq fikrindəsinizsə və ya xüsusilə inadkarsınızsa, bu məqalə sizin üçündür.
Dəniz səviyyəsindən yuxarı təzyiqlə bişirmə haqqında nə demək olar? Siz bilirsiniz ki, müəyyən reseptlər üçün ümumi bişirmə vaxtları və temperaturları Denver, CO və ya And dağlarının yüksəkliyi kimi yerlərdə fərqlidir. Yüksək hündürlüklərdə atmosfer təzyiqi aşağı olur**. Məsələn, Denverdə ətraf mühit təzyiqi 12,2 psi ətrafındadır.
** Yüksək hündürlüklərdə təzyiq daha aşağıdır, çünki atmosferdəki hava molekullarının əksəriyyəti yerin səthinə cazibə qüvvəsi ilə yaxın saxlanılır, bu o deməkdir ki, yüksək hündürlükdə səthin üstündə olandan daha az hava molekulu var. aşağı hündürlük.
Ümumiyyətlə, təzyiq ocağı verilən atmosfer təzyiqindən yuxarı təzyiq əlavə edir. Bu o deməkdir ki, kamerada təzyiq artdıqca klapanı bağlayan qüvvəyə atmosfer təzyiqi də daxildir. Məsələn, Denverdə atmosfer təzyiqi 12,2 psi-dirsə, o zaman tam təzyiqdə kameranın mütləq təzyiqi dəniz səviyyəsindən 27,2 (12,2 psi + 15 psi) - təxminən 3 psi azdır. Etibarlı ideal qaz tənliyimizə baxsaq, təzyiqin aşağı salınmasının sistemdəki temperaturu aşağı salacağını bilirik. Bu halda, yüksək təzyiqdə bişirilən möhürlənmiş kamerada suyun qaynama nöqtəsi 244,8 ° F, dəniz səviyyəsindəki eyni sistemdən demək olar ki, 6 dərəcə aşağı olacaqdır.
Təbii ki, aşağı qaynama nöqtəsi daha yavaş bişirmə deməkdir. Bu sizin üçün nə deməkdir? Bu o deməkdir ki, eyni nəticələri əldə etmək üçün aşağı təzyiqə və aşağı bişirmə temperaturuna uyğunlaşmaq üçün bişirmə vaxtını artırmalısınız. Yaxşı bir qayda, 2000 fut yüksəklikdən hər 1000 fut üçün bişirmə vaxtını təxminən beş faiz artırmaqdır.
